Mã số N1017: Chợ DELI – Giải pháp thu mua nông sản toàn diện cho cửa hàng

1. Đặt vấn đề 

Những doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ ăn uống vừa và nhỏ tại Việt Nam đang gặp khó khăn trong việc thu mua và kiểm soát chất lượng sản phẩm như: không thể thu mua đủ số lượng để có thể hưởng mức giá tốt nhất, tốn thời gian, công sức khi phải ra chợ sớm thu mua cùng lúc rất nhiều mặt hàng khác nhau, chịu rủi ro cao, rau củ bảo quản không tốt dễ bị hư hỏng trong ngày không thể chế biến, giá cả thị trường thường xuyên biến động, không thể kiểm soát, phải chịu mức giá nguyên liệu cao hơn 30 – 60% do phải đi qua quá nhiều khâu trung gian, bất tiện khi phải làm việc với nhiều nhà cung ứng khác nhau: 

Chợ Deli - Giải pháp cung cấp thực phẩm và đi chợ hộ cho các nhà hàng, quán ăn, bếp ăn công nghiệp thông qua một giải pháp về nguồn cung thực phẩm sạch với một chuỗi cung ứng vô cùng đơn giản, thuận tiện, nhanh chóng và minh bạch về giá. Với chuỗi cung ứng mới từ Chợ Deli, sản phẩm sau khi thu hoạch sẽ chỉ cần qua khâu kiểm tra chất lượng, đóng gói và bảo quản từ Chợ Deli sau đó đã có thể đến tận tay cửa hàng với mức giá vô cùng hợp lý kèm với rất nhiều chính sách ưu đãi, để cung cấp hơn 700 mặt hàng rau, củ, thịt, cá, gia vị, ...

Ngoài một danh mục hơn 700 mặt hàng nguyên liệu, Chợ Deli còn có những chính sách rất ưu đãi dành cho cửa hàng khi đặt hàng qua Chợ Deli như:

• Nguyên liệu luôn được đảm bảo tươi ngon và an toàn nhất, được nhập từ các nhà vườn cũng như thương lái uy tín. Cùng với đó Chợ Deli đã đáp không ngừng nỗ lực, để có thể đáp ứng được các tiêu chuẩn khắt khe về an toàn thực phẩm và được cấp giấy chứng nhận HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) và ISO 9001:2015
• Giao hàng không giới hạn và miễn phí giao hàng với mỗi hóa đơn trên 300.000 đồng
• Chỉ mất 5-8 tiếng đã có thể nhận đơn 
• Chính sách đổi trả hư hỏng trong vòng 1 giờ 
• Chính sách công nợ cho phép cửa hàng nhận hàng trước, thanh toán sau 
• Giá thấp hơn thị trường 15-50% tùy mặt hàng 
• Mỗi cửa hàng sẽ có 1 nhân viên tư vấn lên đơn và chăm sóc trước, trong và sau khi mua hàng. 

2. Nội dung thực hiện

Chợ Deli - Giải pháp cung cấp thực phẩm và đi chợ hộ cho các nhà hàng, quán ăn, bếp ăn công nghiệp 4.0 thông qua nền tảng đặt hàng online. Cửa hàng có thể đặt hàng qua nền tảng online chodeli.com. Chợ Deli cung cấp hệ thống đặt đơn và quản lý đơn hàng online dễ dàng tiện lợi/Danh mục sản phẩm với hơn 700 mặt hàng các loại/Freeship/Thời gian xử lý đơn nhanh, chỉ mất 5 - 8 tiếng là có thể nhận được đơn đặt hàng hôm trước. Ngoài những chính sách ưu đãi trên, Chợ Deli còn cung cấp cho cửa hàng chính sách công nợ, cho phép cửa hàng nhận hàng trước và thanh toán sau trong vòng 1 tuần. Với chính sách công nợ, Chợ Deli thiết lập 1 quy trình nhằm đánh giá cửa hàng, cho phép họ sử dụng chính sách công nợ. Với mỗi cửa hàng, Chợ Deli sẽ thiết kế 1 mức giá hấp dẫn riêng biệt dựa trên mức độ uy tín nhằm hỗ trợ khách hàng hết mức có thể. Và mỗi ngày Chợ Deli sẽ thống nhất công nợ cùng với cửa hàng nhằm thống nhất trong việc thanh toán và quản lý. 

Mô hình thu mua nông sản hiện đại, thuận tiện của Chợ Deli

Mô hình thu mua nông sản hiện đại, thuận tiện từ Chợ Deli

Quy trình xử lý đơn hàng tối ưu

Quy trình xử lý đơn hàng của Chợ Deli bao gồm các bước:

• Mỗi ngày, Chợ Deli sẽ nhận đơn đặt hàng tới 11:30 khuya mỗi ngày từ đội ngũ Sale đã làm việc riêng với từng cửa hàng trước đó. Sở dĩ công ty chúng tôi lựa chọn việc chốt đơn trễ như vậy vì phần lớn tệp khách của chúng tôi là các quán nhậu, nhà hàng và hầu hết các quán như vậy đều phục vụ tới khuya, khi đó họ mới có thời gian lên đơn và chúng tôi sẽ hỗ trợ cửa hàng hết sức để có thể lên đơn đầy đủ. 
• Từ 12h đến 2h sáng Chợ Deli sẽ nhập hàng từ các nguồn nguyên liệu. Đội thu mua sẽ liên hệ với các chủ nhà vườn, thương lái cũng như những nguồn cung uy tín để có thể đặt hàng đủ số lượng đơn hàng từ danh sách hàng đã được sắp xếp theo thứ tự từ đơn đặt hàng của các cửa hàng. Ngoài ra, sẽ có những sản phẩm Chợ Deli đã đặt trước với số lượng lớn nhằm có được giá tốt nhất cũng như kịp thời cung ứng cho cửa hàng dựa vào dự báo cung cầu. 
• Sau 2h đến trước 6h Chợ Deli tiếp tục đóng gói, kiểm tra chất lượng hàng hóa và bắt đầu giao từ 4h sáng tới 11h. Hàng hóa sẽ được đóng gói vào những túi của Chợ Deli và luôn được đảm bảo giữ được vẻ ngoài tươi ngon, nguyên liệu khi tới tay cửa hàng. 

Quy trình xử lý đơn hàng

Tận dụng cơ sở dữ liệu để giải quyết vấn đề

Chơ Deli xây dựng menu riêng cho từng cửa hàng: Với mỗi cửa hàng thuộc những phân khúc khác nhau, Chợ Deli sẽ thiết kế 1 thực đơn phù hợp với mặt hàng quán đang kinh doanh với một mức giá vô cùng hợp lý. Ví dụ: Với thực đơn của 1 quán bún bò, Chợ Deli sẽ đề nghị 1 menu có đầy đủ tất cả nguyên liệu cho cửa hàng bún bò với mức giá vô cùng phải chăng. 

Tối ưu vận tải: Với mỗi chuyến xe, tài xế sẽ được sắp xếp giao 1 đợt nhiều điểm (giao theo cụm) nhằm tối ưu chi phí logistic cũng như kịp thời gian giao hàng buổi sớm cho cửa hàng vì khi Chợ Deli thâm nhập thị trường sẽ cố gắng thu hút rất nhiều cửa hàng trong cùng 1 khu vực. Thêm vào đó, do Việt Nam có rất nhiều ngõ, hẻm, do đó ngoài giao bằng xe van Chợ Deli còn có 1 đội hình shipper giao bằng xe máy nhằm có thể vào tận nơi giao hàng cho cửa hàng cũng như có thể tránh kẹt xe những giờ cao điểm.

Dự báo cung cầu: Với sản phẩm nông sản, thực phẩm nói chung nếu nhập hàng về dư hoặc bảo quản không tốt dẫn đến hư hỏng rất nhiều. Với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành cũng như có hệ thống dữ liệu, Chợ Deli có thể dự báo được cung cầu theo từng dịp, từng tháng để có thể nhập hàng đủ số lượng cũng như sẽ có cách bảo quản riêng cho từng mặt hàng nhằm hạn chế tối thiểu lượng hàng hư hỏng, tiếp tục giữ mức dưới 3%.

Các công nghệ ứng dụng trong dự án Chợ Deli

Sử dụng công nghệ Route optimization API với Google để tối ưu lộ trình cho tài xế. Vấn đề tối ưu quãng đường di chuyển là một trong những vấn đề quan trọng của Logistic. Bằng việc có thể sắp xếp chuyến xe hợp lý cũng như điều phối shipper phù hợp thông qua ứng dụng công nghệ sẽ tiết kiệm được chi phí giao nhận, thời gian cũng như công sức. 

Ứng dụng machine learning để tự động phân loại hàng hoá thông qua camera. Với số lượng SKUs lớn cũng như rất nhiều đơn hàng mỗi ngày và thời gian xử lý đơn hàng ngắn, việc áp dụng quy trình sắp xếp SKU tự động có thể giúp rút ngắn thời gian của những khâu tiếp theo như sắp xếp đơn, đóng gói, xếp chuyến,... từ đó có thể tiết kiệm chi phí bỏ ra cho nhân công và đảm bảo giao hàng kịp thời. 

Ngoài ra, Chợ Deli đã hoàn thiện và cho ra mắt website đặt hàng trên hệ thống ODA.vn vào tháng 12.2022 với thiết kế chỉn chu, đáp ứng trên mọi nền tảng và hệ điều hành khác nhau, khách hàng có thể sử dụng laptop lẫn điện thoại, IOS lẫn Android để đặt hàng. Cùng với đó là ứng dụng quản lý tài xế và quản lý chất lượng đang được sử dụng trên cả 2 hệ điều hành là IOS & Android, đã hoàn thiện 100%.

3. Kết quả đạt được 

- Tháng 02/2022, huy động vốn thành công từ quỹ Son-tech (một quỹ đầu tư tập trung về mảng công nghệ) , từ đó mở rộng danh mục lên hơn 450 sản phẩm.

- Tháng 05/2022, mở thêm kho lạnh và đội xe giao hàng tận nơi để đảm bảo chất lượng sản phẩm khi giao tới khách hàng. Tăng công suất vận hành để có thể đáp ứng tối đa 250 khách hàng mỗi ngày.

- Tháng 12/2022, mở thêm 1 trung tâm mua hàng tại Đơn Dương giúp giảm 10% chi phí nguyên vật liệu đầu và bán hàng cho các key account lớn gồm Goldsun Food, Vinpearl, Winmart, TikiNGON, T MART, Lotte Legend.

- Tháng 02/2023, khởi chạy dự án Fulfillment Partner Chodeli với 4 đối tác tại trung tâm Hồ Chí Minh và 1 đối tác tại Bình Dương giúp giảm 4.3% chi phí hoàn thành đơn hàng và mở rộng khu vực hoạt động của Chợ Deli sang Quận 1, Quận 4, Quận 7, Quận Gò Vấp và thành phố Thủ Dầu Một (Bình Dương).

Lợi nhuận của Chợ Deli âm cho tới tháng 1/2023 nhưng sang tháng 2/2023 doanh nghiệp đã có lời và đặt mục tiêu trong năm 2023 lợi nhuận sẽ đạt 2,5 tỷ đồng. Mặc dù, lợi nhuận của doanh nghiệp trong thời gian đầu âm nhưng doanh thu bán hàng tăng trưởng với tốc độ nhanh đây là tín hiệu đáng mừng cho doanh nghiệp.

Kết quả kinh doanh theo Quý Chợ Deli (Đvt: 1.000.000)

Doanh thu dự kiến trong năm 2023, 2024